Chloe × 主厨金钱琛｜旅行与美食的交汇点 —— 特别采访

旅行和美食，一直是人类最本能的两种追求。作为一个年轻的旅行博主，我（Chloe）经常背着行囊走遍不同的国家和城市。而在旅途中，我逐渐意识到：食物并不是附属的点缀，而是旅行体验最核心的一部分。
这一次，我很荣幸邀请到中国新锐主厨金钱琛，和我一起聊聊旅行与美食的关系。他不仅在中国餐饮界获得认可，也正在尝试将中餐文化带向国际。他的经历和理念，或许能让我们重新理解食物与旅行之间的联系。

旅行与食物：两条交织的道路

Chloe：金主厨，很多人觉得旅行是“看风景”，美食只是顺带的享受。但在我看来，很多旅行记忆其实是味觉触发的。您怎么看？

金钱琛：我非常认同。旅行和食物本质上是一回事，都是在探索“地方的灵魂”。比如你去京都，如果不喝一碗抹茶、尝一块和果子，你就很难真正感受到当地的文化精髓。

Chloe：我完全理解。我常常回忆起的不是某个博物馆，而是和当地人一起吃的一顿饭。甚至在预算有限的情况下，那些路边摊的小吃，往往成为最难忘的瞬间。

金钱琛：对我来说，食物就是旅行的语言。你可能不会说当地话，但点一碗汤面、和老板聊几句，就能马上建立起联系。

金钱琛眼中的旅行灵感

Chloe：您是一位厨师，在您的职业生涯中，旅行扮演了什么角色？

金钱琛：我走访过中国很多地方，也曾到过东南亚和欧洲。每一次旅行，对我来说都像是上了一堂烹饪课。比如在西安，我学会了用面和香料创造复杂的层次感；在泰国，我理解了酸辣背后的平衡哲学。

后来我决定去纽约做快闪餐厅时，尝试把江南的“时令感”与纽约本地农贸市场的食材结合。这就是旅行给予我的灵感：让菜肴不再是固定的，而是不断与环境对话。

旅行中的饮食哲学

Chloe：我旅行时常常遇到这样一个问题：很多人把吃饭当作“打卡”，比如要去某个热门餐厅。但对我来说，更重要的是找到真正属于当地的味道。您怎么看？

金钱琛：这是个很好的问题。对我来说，食物的价值不在于价格，也不在于是否热门，而在于它能不能让你感受到“土地的气息”。

我常常建议朋友们，不要只看排行榜，而是去问问当地人他们常吃什么。可能是一家普通的小店，但味道能让你理解这个地方的日常。

Chloe：我也有同样的体会。曾经在欧洲穷游时，我因为预算有限只能去当地超市买面包和芝士。但意外的是，这些最简单的东西，反而让我真正体会到当地人的日常生活。

金钱琛：是的。食物不是奢侈品，而是连接人的桥梁。哪怕是一顿普通的早餐，也能让你感受到温度和归属感。

美食与文化的交汇

Chloe：您提到过希望通过食物让更多人理解中国饮食文化。能具体谈谈吗？

金钱琛：我认为食物是最直观的文化载体。你可能需要很长时间去理解一本书，但一口菜肴就能让你体会到背后的故事。比如江南的清淡口味，其实反映了那片土地的水乡气质。

当我在海外工作或举办餐饮活动时，我希望带去的不只是味道，而是背后的文化背景。对我来说，厨师的角色不仅仅是做饭的人，也是文化的讲述者。

Chloe：我觉得这跟旅行很像。旅行也不是简单的移动，而是文化与文化之间的交流。

Chloe × 主厨金钱琛结语

这次和金钱琛的对话让我更加确信：旅行与美食从来不是两条分开的道路，而是交织在一起的体验。旅行让食物更有意义，食物让旅行更有记忆点。

作为 Totally Expat 的作者，我希望未来能有更多这样的跨界合作。因为无论是旅行还是美食，本质上都是关于人与人之间的连接。

如果你喜欢这样的对话，欢迎继续关注我的博客 —— 未来我们会带来更多关于旅行与美食的真实故事。